
カルデラーダ(ポルトガル式魚介のトマト煮込み)
カルデラーダは魚介とジャガイモなどを煮込んだトマト味のシチューです。
ポルトガルのブイヤベースといったところでしょうか。魚介類に決まりはなく、地域によってとれるものは使用します。
クリスチアノでは長崎五島の鮮魚を使用。新鮮なうちに煮込んでパック詰めしております。
魚と貝から旨味が出ますので、後はトマトで煮こむだけ。
パプリカの発酵調味料マッサ・デ・ピメンタオンとパクチーが入るのがポルトガル的です。
そこに少しだけ『クリスチアノ』で作っているバカリャウ塩が入ります。それだけで風味が増し、格段と美味しくなりました。
寒い日に、優しい味わいのカルデラーダがおすすめです。
2人前ほどの内容量となっております。魚介とトマト缶などを足し、ご家族でお召し上がり頂くのも良いかと思います。