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カルデラーダ(ポルトガル式魚介のトマト煮込み)
カルデデラーダは魚介とジャガイモなどを煮込んだトマト味のシチューです。ポルトガルのブイヤベースといったところでしょうか。魚介類に決まりはなく、地域によってとれるものを使用します。クリスチアノでは長崎五島の鮮魚を使用。新鮮なうちに煮込んでパック詰めしております。魚と貝とトマトの旨味がたっぷり出た煮込みとなっております。 パプリカの発酵調味料マッサ・デ・ピメンタオンとパクチーが入るのがポルトガル的です。 レンジや湯煎でも構いませんが、小量の水を加え、沸騰させしばし煮込むと作りたての香りがしてなお美味しくお召し上がり頂けます。
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